たなぞう

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もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ―オーガニックなレシピノート

著者 : なかしま しほ

出版社：文化出版局

発売日：2007-10

評価 :

完了日 : 2008年02月27日

真っ黒い表紙がお菓子の本としてはちょっと異色ですが、中身は今どきの雰囲気の写真で可愛らしい本です。
オーガニックなレシピということで、バターや生クリームを避け、国産小麦粉や菜種油、てんさい糖や豆腐などを使った体に優しいお菓子が並んでいます。

最近マフィンにはまっているので、この本の中からブルーベリーマフィンを焼いてみました。
卵もバターも砂糖も入っていないので、ふくらまなくて硬くてモソモソなんじゃない？なんて思っていたのですが、とんでもない。
ふんわりしっとりの美味しいマフィン。
バターや砂糖のかわりに菜種油とメープルシロップを使いますが、それでも量はとてもひかえめです。
当然バターを練ることも卵を泡立てることもいらないので簡単。これはいい。
近いうちに他のレシピも試してみたいと思います。

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A.R.Iのお菓子の提案―dailyマフィンとビスケット

著者 : 森岡 梨

出版社：文化出版局

発売日：2005-09

評価 :

完了日 : 2008年02月20日

マフィン専門店のレシピ本。
NY風なんでしょうか。大きくキノコ型に盛り上がったマフィンが作れます。
フルーツがゴロッと入ったものや、カリカリのクランブルが表面を覆ったものなど。
マフィン３８種類、ビスケット（スコーンみたいなやつ）７種類。
ブルーベリーマフィンと、バナナココアマフィンを作ってみましたが、どちらも表面カリカリで中がフワフワの美味しいマフィンができました。
一回分の分量が１０～１１個分とちょっと多いことと、私の近所では手に入りにくい材料が多いのが残念。

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She Knows Muffinオリジナル・レシピ集―We Love Muffin!

著者 : She Knows Muffin

出版社：PARCO出版

発売日：2007-11

評価 :

完了日 : 2008年02月20日

マフィン専門店のマフィン本。
卵を泡立ててから溶かしバターを入れる方法のため、バターを練る手間がなく簡単。
ちょうど６個取りの型一回分なのでオーブンが小さくても大丈夫。
バター５０ｇなのでひと箱を４等分してキリがいい。
ということで、かなり活躍してくれています。
そしておやつ系、お食事系合わせて、９９種類ものレシピ！
水分を牛乳→お酒にしたら？とか、粉を薄力粉→もち粉にしたら？というような挑戦的なレシピもいっぱいあって、あれもこれも作ってみたくなりました。
何を見ても「これマフィンに入れたらどうだろう？」って思うようになります。

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